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Organiser un foodtruck sur un festival, c'est pas juste "garer le camion et ouvrir le volet". C'est anticiper, tenir le rythme, garder la qualité au 600ème sandwich comme au premier.

Retour sur notre weekend au Lyon Bière Festival 2026  et ce que ça dit de ce qu'on peut faire pour votre événement.

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Le contexte : deux services, un seul camion, trois personnes

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Vendredi soir, samedi toute la journée. Une affluence imprévisible, des pics de rush intenses, un public venu pour la fête et qui veut manger vite et bien.

On était trois dans le camion. Pas dix. Trois.

Et on a sorti 600 sandwichs potatoes, 145 barquettes Eat My Balls et 50 animations pain perdu en moins de deux jours. Soit environ 800 portions au total, servies à la bonne température, avec le sourire.

Ce chiffre, on ne le balance pas pour se vanter. On le donne parce que c'est exactement la question que nous posent les organisateurs de festivals : "Vous pouvez tenir quel volume ?" La réponse est là.

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Ce qu'on a servi : la carte du festival

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Eat My Balls — 145 barquettes

Nos boulettes de mac & cheese, ultra cheesy, filantes, avec notre sauce Gros Mac maison  ( la version Rocket's de la célèbre sauce Big Mac, mais faite de A à Z.) Un format apéro taillé pour les festivals : on mange debout, on se lèche les doigts, on en reprend. 145 barquettes écoulées en deux jours. Le public a tranché.

Sandwichs potatoes — 600 pièces

NOTRE FAMEUX SEXY COCHON: Pain brioché, cochon d'Isère cuit basse température pendant des heures, sauce Gros Mac maison, oignons frits, potatoes croustillantes. Le sandwich qui tient au corps quand tu enchaînes les bières artisanales. Généreux, gourmand, sans chichis — c'est exactement ce qu'on voulait pour ce festival.

Mais aussi notre proposition végétarienne, déclinable en végan:

Like a Veggie : Pain brioché, carottes rôties au curry, chou rouge mariné au sésame, mayonnaise aux herbes, salade menthe-coriandre, cacahuètes. Déclinable en vegan sur demande. Le plat qui convainc même les carnivores  et qui prouve qu'on ne traite pas l'option végé comme une case à cocher.

Animation pain perdu — 50 portions

La touche qui change tout. Une animation sucrée en fin de service, préparée minute devant les festivaliers. 50 portions vendues sur un créneau court et surtout, un moment de spectacle qui crée l'attroupement et la curiosité autour du camion.

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Les bières qu'on a testées

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Un festival bière, c'est aussi l'occasion de faire le tour des producteurs locaux. Notre sélection du weekend : La Canute (bière lyonnaise, notre coup de cœur), Fauve, Le Débauché, 90 BPM, La Nomade et Vif. Association mets-bières non contractuelle, mais testée avec sérieux. Et quelques trocs à déclarer!

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Ce que ce weekend nous a confirmé sur le foodtruck en festival

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La fluidité du service se prépare en amont. Trois personnes pour 800 portions, ça ne s'improvise pas. Mise en place rigoureuse la veille, organisation des postes millimétrée, carte volontairement resserrée pour tenir le débit sans sacrifier la qualité.

L'animation fait la différence. Le pain perdu préparé minute a généré plus d'attroupement que n'importe quelle affiche. Les gens s'arrêtent quand ils voient quelqu'un cuisiner c'est l'ADN de la street food en format traiteur.

Le public festival est un public exigeant. Pas parce qu'il est difficile parce qu'il est pressé, il a envie de profiter, et il se souvient de ce qu'il a mangé. Un mauvais repas sur un festival, ça se dit. Un bon repas aussi.

Vous organisez un festival ou un événement en plein air à Lyon ?

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Ce weekend au LBF, c'est une démonstration grandeur nature de ce que Rocket's peut faire sur votre événement. Volume, qualité, animation, autonomie logistique, on gère de 100 à plusieurs milliers de personnes sur tout le Grand Lyon et la région Auvergne-Rhône-Alpes. Petit plus non négligeable: nous avons 2 foodtruck!

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